Når bjørka får museører

Da stiger sevjen - naturens livgivende kraft som hvert år vekker naturen fra vinterdvalen.
I Norge har bjørka hatt stor nytteverdi opp gjennom tidene. Barken ga never til konting og takdekking og tradisjonsrike 'flettesekker'. Riset ble brukt til gryteskrubber og sopelimer. Bladverket var et viktig fortilskudd for dyra, mens asken fra bjørkeveden ga den beste luten for å gjøre tørrfisken om til lutefisk.
Bjørkas nye skudd egner seg til te eller kreativt dryss over maten. Bjørkesaft er en av barnas favoritter mens de voksne foretrekker bjørkevin.

Bjørkevin
4,5 liter bjørkesaft
200g hakkede rosiner
1 kg sukker
saften av to sitroner
1 pakke vanlig gjær

Kok opp saften snarest mulig etter tapping og tilsett sukker. Rør om til sukkeret er oppløst og la det småboble i ti minutter. Ha rosinene i rent kar og hell den kokende væsken over. Tilsett sitronsaften..
Start forgjæring i et glass. Når saftmassen er passe temperert, tilsettes gjæren. La karet stå tildekkea og varmt for å gjære i 3 dager. Tapp det så over på en 5 liters vinballong, sett på gjærlås og la stå lunst til gjærinen stanser. Tapp deretter om til ren krukker og la stå til bunnsfallet har lagt seg. Vinen helles deretter på sterile flasker og korkes. Lagre vinen kjølig. Den kan drikkes etter en måned, men blir best om den får lagre i minst et halvt år.

Veksten kom litt brått på denne våren med full sommervarme i flere påskedager.

Spring in the forest