Årets julekake er fra Portugal som jeg skal besøke kommende mars ... jeg foregriper altså begivenhetens gang denne gangen!
Hele Sør-Amerika har foresten en felles kulturarv når det gjelder julebakst med Spania og Portugal. Det er Bolo Rei og Bolo Rainha, kongens og dronningens kake. Oppskriftene varierer med tanke på innhold av frukter og væske.
Denne fra Portugal har selvsagt portvin i seg, men den skvetten kan erstattes med appelsinjuice.
Oppskriften er henta fra nettet og er tatt med som den siste i en revy av Julekakeraid her på bloggen, i boka Bestas beste bakst som var julegaven til de to eldste barnebarna siste jul.
Alle oppskriftene fra bloggen er revidert, renskrevet og tilpassa fotoboka og illustrert med bakebilder av barnebarna. Håper den kan være til glede og nytte for dem i åra som kommer. Jeg har fått mange positive kommentarer på innlegget mitt om boka på Instagram i den anledningen.
Så til oppskriften:
Ingredienser
7 kopper hvetemel
1 kopp fint sukker
6 egg i romtemperatur
1 1/4 kopp (200 g) smør i romtemperatur
1 1/2 teskje tørrgjær
3/4 kopp + 1/8 kopp varm melk (210 ml)
1/3 kopp portvin
2 klyper salt
1/3 kopp pinjenøtter
1/4 kopp gyldne rosiner
1/3 kopp valnøtter i biter
6 perfekte valnøtthalvdeler til pynt
1/3 kopp skållede mandler
fruktgelé til pynt
melis til pynt
Jeg har også hatt små biter av tørka mango, pasjonsfrukt, sylta appelsinskall og pistasjnøtter i deigen.
Varm opp melken til 36 grader.
Løs opp gjæren i 1/3 av den varmen melken i en bolle.
Sikt melet og ha 1 kopp av melet i en annen bolle. Lag en grop i midten og tilsett melken med gjæren, en klype sukker og dryss litt mel over. La det stå i 10 minutter for at gjæren skal godgjøre seg.
Ha de resterende 6 koppene siktet mel i bollen til en kjøkkenmaskin, tilsett mel og gjær fra bollen, sukkeret og resten av melken.
Fest den flate vispen og bland først sakte.
Når alle ingrediensene er blandet, bland videre på middels hastighet til deigen blir fast.
Tilsett smøret ved romtemperatur, en bit av gangen. portvinen, saltet og eggene ett av gangen og visp godt sammen før du tilsetter det neste. Bland på middels hastighet for å få en blank og skinnende deig.
Når deigen begynner å løsne fra sidene av bollen, bytter du den flate vispen til en spiralkrok og elt på middels hastighet i 15 til 20 minutter. Deigen vil være veldig myk, elastisk og veldig, veldig klissete.
Dryss litt mel på toppen av deigen, dekk bollen til med et kjøkkenhåndkle og sett den på et varmt sted. La heve i 1 1/2 time eller til deigen har doblet seg.
Sett bollen tilbake i kjøkkenmaskina med eltekroken og slipp luften ut av deigen. Tilsett alle nøtter og frukter og bland godt for å fordele dette jevnt i deigen.
Ta en form med D 6,5 cm, kle den med bakepapir som er smurt på utsiden.
Ha deigen med ingrediensene over på en lett melet kjøkkenbenk. Dryss deigen med mel og form den til en lang pølse.
Legg pølsa rundt formen på et brett med bakepapir.
Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve 1 time.
Pynt deigen med halve valnøtter og skålla mandler.
Stek kaka i 30 minutter, fjern formen i midten og stek videre i 15 minutter.
Sett kaka på en rist, smør fruktgeléen med en pensel mens den fortsatt er varm for å gi den en skinnende overflate.
La den avkjøles helt og dryss den med melis.
https://food52.com/recipes/2157-christmas-king-s-cake-bolo-rei-portugal
Se også
https://www.receitasfaceisrapidasesaborosas.pt/bolo-rainha-%E2%99%A5%E2%99%A5%E2%99%A5-321839/
Legger ut bilder av sidene med de andre oppskriftene i boka etter hvert!
