Plov en nasjonalrett fra Uzbekistan

Vi ble bedt hjem til en familie for å smake plov.  Retten ble tilberedt utendørs i bakgården over åpen flamme og servert i et frodig atrium. Kona i huset sto for kokkeleringa mens guiden oversatte og fortale om hvordan de ulike ingrediensene skulle legges oppå hverandre i gryta. Veldig viktig at risen ble liggende på toppen.

Sesamolje

Kikerter

Løk

Spiskummin

Rosiner

Lammekjøtt

Gulrøtter

Ris

Salt

 Vann 

Chili på toppen

Jeg har lova eldstesønnen at han skal få servert plov neste gang han er hjemme på besøk!
Retten skal visstnok ha berberis opprinnelig....
Oppskrift på norsk!
Oppskrift på engelsk
og en til

Berberisfrukter som mat

De sure bærene på berberisbusken er rike på vitamin C, sukkerstoffer og pektin, og de gir en forfriskende urtete. Allerede på 1700-tallet oppdaget man at bær av berberis kunne motvirke skjørbuk. Bærene kan gjerne brukes i husholdningen til saft og syltetøy, og på grunn av det høye innholdet av pektin er de velegnet til gelé, som anvendes på samme måte som rognebærgelé. Med sin friske og syrlige smak kan bærene brukes til å smaksette risretter, men bør ligge i bløt en stund før de tilsettes risen. Andre anvendelsesområder av bærene er til curryretter, pickles og salater.

1 kg lam (utbenet), kuttet 

2 kopper basmati ris

2 hoder hvitløk (hele)

2 store løk, tynt skiver

4 store gulrøtter, skåret i tynne skiver

2 ss cumin frø

2 ss korianderfrø

1 ts hele sort pepperkorn

½ kopp berbær (zereshk)

2 kopper kokende vann (eller vegetabilsk kjøttkraft)

2 ss salt

2 ss olje

Fra engelsk oppskrift:

1 1/2 lbs Biff chuck, biff mørbrad eller god kvalitet biff stew kjøtt dvs 3 kg kjøtt

1/3 kopp rapsolje eller ekstra lys olivenolje (ikke ekstra jomfru)

2 middels løk, finhakket

3 mellomstore gulrøtter, skåret i matchsticks eller revet

1 ts salt til kjøtt og grønnsaker + 1 1/2 ts salt for risen

1/2 ts ferskkverna svart pepper

1 ts paprika

1 ts cumin

3-4 laurbærblader

1 3/4 kopper varmt vann til kjøttet

3 kopper langkornet ris (Basmati eller Jasmin ris fungerer bra!)

4 kopper varmt vann når du lager ris

1 hode hvitløk

1 ts koreander

Og nå er jeg i gang:

Ferdig servert!
Og mens ploven godgjorde seg, gikk jeg for å hente egg!

Til kaffen var det is av egne egg, fruktkake og litt kransekake.