Dampede blåskjell med suppe fra Østfold

2 kg blåskjell

1 gulrot

1/2 purre 

1 liten løk

2 fedd hvitløk

gurkemeie

1 beger creme fraiche

3 dl hvitvin

3 dl fiskekraft

1 bunt bladpersille

olivenolje

salt

pepper

timian

Skrell  og finhakk hvitløk og løk. Skrell og kutt gulrot og purre i strimler. Fres hvitløk og løk i olje i en vid kjele. Ha i blåskjell og hvitvin, fiskekraft, grønnsaker og timian.

Legg på lokk og la det trekke i 3-5 minutter.

Hell blåskjellkrafta og creme fraiche i en mindre kjele, tilsett gurkemeie og kjør det hele til en glatt suppe i en mikser. Blandes sammen med det andre. Smak til med salt og pepper. 

Suppa serveres i dyp tallerken med varme blåskjell på toppen. Ha nybakt brød til.

Herren i Huset lagde en mer råflott variant i dag. I steden for creme fraish brukte han fløte, i steden for gurkemeie brukte han safran, og i steden for fiskekraft brukte han kraft kokt på rekeskall, den ble bare helt fantastisk!