Spennende mat

Fikk squashplante av en kollega som hadde fått for mange planter.

Denne skal jeg lage når squashplanta får frukt:

Oppskrift:

1 ss olivenolje

1 stor løk i grove skiver

2 store fedd hvitløk, finhakket

½ ts strøket av hver: spisskummen, gurkemeie og kanel

1 ts malt ingefær

1 ½ ts harissa pasta

2 ss klar honning

1kg grønnsaker (for eksempel en halv liten squash, 2 store gulrøtter, 3 mellom pastinakk og en stor søtpotet), skrelt og kuttet i biter

600ml varmt grønnsaksbuljong 

2 x 175g pakker Quorn biter eller terninger tofu

2 ss hakket frisk koriander