Å sanke fra naturen

Jeg har skrevet om spiselige blomster før, og stadig kommer det ny informasjon om hva det går an å smatte på eller hva som setter smaksorganene i høygir.

Her er noen tips som er saksa litt herfra og derfra den siste tida.

For at blader og blomster skal holde seg sprøe og friske, er det viktig at de ligger et kvarters tid i isvann før de inntas.

Ringblomst: Bland gjerne en liten neve inn i bakverk. Det girt både smak og farve.
Blomkarse: Både blomstene. bladene og  frøene kan spises. de har en pikant smak som kan passe i salater.
Fiol og stemorblomst: Brukes i salaten som de er!
Rose: Rosegele og kakepynt, i desserter, drinker og salater
Oregano: Strø blomstene over salaten. De er enda mer aromatiske enn bladene.
Eple: Blomstene brukers som roseblomstene.
Agurkurt: Brukes i salaten og i isterninger
Kornblomst: Brukes i salaten og til pynt.
Kattost/malva: Myke unge skudd kan dampes som grønnsak eller has i salaten som de er.
Duftpelargonia: Kronbladene brukes som dryss i salater. Bladene nkan brukes som smaktilsetter for melk og fløte som skal brukes i desserter,  eggekrem og is.
Kusymre: Blomster og unge skudd brukes i salater og desserter.
Jordbær: Blomsten kan med hell brukes i salater og til pynt.
Kryddertagetes: Blomstene smaker som sitron og kan brukes både i salater og til pynt.
Lavendel: Blomstene kan sette smak på sukkeret i kakebakst. De kan også kandiseres.
Squashblomst: Kan frityrstekes som tilbehør til middagsretten.
Tistler: De unge skuddene skrelles som rabarbra og har god søtsmak.
Vendelrot: God, søt og parfyrmert, brueks i salater og desserter.
Kvann: Kan syltes og brukes som snacks.
Rødkløver: Kan tørkes og brukes som te, se http://www.elskmat.no/rodklover/
Smørbukk: De saftige bladene er fine å lage salat av.
Gjøksyre: Kan brukes som alternativ til sitron.
Nesler: Stuing av ungenesleblader er kjempegodt.Det samme er nesletoppskudd i eggerøre.
Groblad: Kan erstatte salat i omelett. Oppskrift: http://godtogbillig.matprat.no/2012/04/03/groblad-omelett/
Unge rogneblad: Er til å knaske på, gir smak av hjemmelaga marsipan!!!!!

Mer lesestoff: 'The Forager Handbook' av Miles Irving

Og de fleste medisinurteplantene ser ut til å trives på det nye stedet. Ikke alle har like stor plass. Planta trangt for å slippe å luke!

1. Nellik, Dianthus. 

2. Daglilje, Hemerocallis. Varm og kald i salat.

3. Markjordbær og hagejordbær, Fragaria. Kakepynt, eller som pynt i jordbærsalaten

4. Hvitkløver Trifolium repens og Rødkløver Trifolium pratense, nappe av og sutte på kronbladene. Eller drysse de over en salat

5. Syrin, Syringa vulgaris. Syrinsaft, isbiter og i olje som salatdressing

6. Geitrams, Chamerion angustifolium. Blomstene kan brukes til te, skal ha urindrivende og astringerende virkning.

7. Hestemynte, Monarda didyma. Varme og kalde grønnsaksretter, fiskeretter eller som krydder og smak til oljer.

8. Agurkurt, Orago officinalis. God egnet for isbiter og kake og salatpynt

9. Svarthyll, Sambucus nigra. Svarthyllsaft er absolutt nydelig, kjøp det dyrt eller lag det selv.

10. Squash og gresskarblomster, Cucurbita. Pynt i salatbollen, lag fylte sqasblomster.

11. Stokkrose, Althaea. Kakepynt

12. Løvetann, Taraxacum officinale. Kan trekkes til te eller brukes i salat.

13. Dagfiol Botanisk navn: Hesperis matronalis

14. Flittiglise Botanisk navn: Impatiens walleriana

15. Gladiol Botanisk navn: Gladiolus Blomstene smaker ganske likt som salat. Lager du en salat av gladiolblomster i ulike farger vil det glede ethvert øye. Eller fyll blomstene med is og server som dessert.

Noen tips på veien

• Husk at mange blomster er giftige. Spis derfor bare blomster du er helt trygg på.

• Spis kun planter som er organisk dyrket.

• Vask blomstene før bruk. Legg de gjerne i kaldt vann et par minutter før du skal bruke dem.

• For mye av det gode kan gi fordøyelsesbesvær, så ikke overdriv bruken.

• Fjern griffelen og stilken før du spiser blomsten. Dette gjelder ikke fiolfamilien.

• Vær obs på at enkelte pollenallergikere kan reagere på blomster.

• Bruk aldri giftige blomster som dekorasjon.

• Ikke spis blomster fra veikanten eller som er sprøytet.

Kilde

Thompson & Morgan – Edible flowers guide

Kandisering av blomster

http://www.dinside.no/815465/dette-kan-du-spise
https://no.pinterest.com/gardenshop1090/spiselige-blomster/