tirsdag 17. desember 2019

Halfdan var her! Og jeg var her!



«alfdan risset disse runer» står det.
Miklagard betyr "den store byen" og vikingene syntes nok den var helt enorm.
Det synes jeg også, en metropol!
Også Sigurd Jorsalfar var innom byen på vei fra korstoget til Jerusalem i 1111, ifølge Snorres kongesagaer. Sagaen beretter at Sigurd lot seg blende av skjønnheten til den bysantiske kirken, som på denne tiden var verdens største bygning i verdens ledende by.
Ifølge Snorre tjenestegjorde den unge Harald Hardråde i garden til kong Jarisleiv i Gardarike og var med hæren av væringer som dro til Miklagard der han ble livvakt for keiseren.Han gikk i bysantinsk tjeneste rundt år 1034. 


Han ble høvding for væringene, keiserens livgarde, i mange år før han sjøl ble konge i Norge. Han ledet væringgarden i kamp, både i Nord-Afrika, Syria, Palestina og på Sicilia. 
Harald kom derfor inn i den innerste kretsen rundt keiserne, og har trolig med egne øyne sett hvordan de utøvet sin betydelige makt. Her var et ordnet statlig myntvesen en sentral og viktig del av det økonomiske livet – blant annet fikk Harald og de andre væringene sin lønn utbetalt i gullmynt.
Væringgarden hadde egne brakker i det keiserlige palasset i hovedstaden Konstantinopel på denne tiden kristenhetens desidert største by. Vikingene kalte den Miklagard– den store byen. Her fikk de se overdådige seremonier, enorme palasser og ugjennomtrengelige murer. Riket hadde et godt utbygd byråkrati, og byene var sentre for administrering av både riket og kirken.
Kirken hadde en struktur og hierarki lik den verdslige statsmakten, men selv om patriarken i Konstantinopel i teorien skulle være den ortodokse kirkens overhode, hadde keiseren en betraktelig innflytelse over kirken og dens virke. Hardråde havnet i strid med både den katolske kirken og mange av de mektigste stormennene i kongeriket. 
Alt det godset Harald fikk tak i, sendte han til oppbevaring nordover til Holmgård i Russland, til sin kommende svigerfar kong Jaroslav den vise. "Det var så mye gods at ingen mann fra nord hadde sett slikt i én manns eie", sier Snorre.
I 1042 rømmer han fra byen.

Innføring av standardisert myntvesen
Harald Hardråde har fått æren av å ha vært den første kongen som innførte et standardisert myntvesen i Norge, selv om også tidligere konger hadde slått mynt. De tidligere kongene ser ut til å ha utmyntet en begrenset mengde mynter, med av mer symbolsk enn økonomisk betydning. Trolig har rikdommene Harald opparbeidet seg i Bysants vært basis for hans utmynting av sølvmynt, men selv dette tok slutt til tross for at han skal ha fått med seg store mengder sølv og gull fra østerled.
Haralds mynter fikk stadig mindre sølvinnhold. De gikk fra å ha omtrent 90 % til under 30 % sølv, og den første inflasjonen i Norge var et faktum. Dette er begge to elementer Harald Hardråde kan ha tatt med seg fra sitt opphold i Bysants. Her var myntene basis for økonomien, med gullmynt, sølvmynt og bronsemynt som skillemynter. Harald og de andre væringene fikk utstrakt erfaring med myntsystemet, og å anta at Harald tok med seg elementer fra dette systemet nordover virker ikke urimelig. 
Konsolidering av riket
Myntene ser, sammen med bygging av byene, ut til å ha spilt en betydelig rolle i Harald Hardrådes konsolidering av egen makt i Norge. Der kongemakten stod svakest, på Østlandet og i Trøndelag, har han drevet utmynting. Funn av mynt fra Harald Hardråde viser at i det minste deler av utmyntingen hans har foregått i Nidaros og Hamar. Disse byene, i tillegg til Oslo, har trolig hatt stor betydning for Harald Hardråde – de lå i områder der kongemakten tradisjonelt ikke hadde vært sterk. Trolig har Harald derfor oppmuntret en viss grad av urbanisering i disse områdene, og styrket kontrollen ved å bygge ut kongelige holdepunkter, blant annet kongsgårder. Han styrket også sin posisjon i områdene ved å oppholde seg der over lengre perioder. At byer var viktige for kontrollen av et rike hadde han trolig opplevd i Bysants, der byene var statlig sentrum for administrasjon og kontroll av områdene rundt.




Jeg var her!




Først en kirke, så en moské og nå et museum – Hagia Sofia er et unikt religiøst monument
Hagia Sophia ble bygd som kirke rundt år 360 e.Kr., og ble da kjent som Magna Ecclesia (Den store kirken). I 1453 ble den plyndret av osmanske styrker som erobret Konstantinopel (nå Istanbul). Sultanen av Det osmanske rike, Mehmet II, gjorde slutt på plyndringen og gjorde kirken om til en moské – noe den forble frem til 1934.
Når du er inne i dette rustikke, eldgamle museet, kan du oppleve en unik blanding av religiøse symboler som har satt sitt preg på arkitekturen. Her finner du alt fra skjendede kors til hedenske symboler slik som ønskesøylen: et lite hull du kan stikke hånden inn i og rotere hånden 360 grader mens du ønsker deg noe.



mandag 16. desember 2019

Julekakeraid; Cozonac eller Kozunak eller colac fra Romania



Det blir sjelden perfekt ved første forsøk! Siden jeg hadde lest at dette kunne minne om den italienske panettone kaka, hadde jeg planer om å bruke forma jeg kjøpte i fjor etter at jeg hadde bakt panettone som dette "Tid for en søt italiensk panettone" innlegget handler om. Tenkte å sette fire ruller ved siden av hverandre på høykant og brette ut endene som en blomst. Rullene ble altfor lange. Og enden på visa var at jeg tvinna rullene og la dem oppå hverandre i en smurt langform. De skulle sjølsagt ha vært fletta sammen to og to. Lett å være etterpåklok! Det viktigste er likevel at bakverket smaker godt, men jeg hadde jo også et ønske om at formene kunne bli like fine som dem jeg så på pinterest.


Jeg brukte den første av oppskriftene på  innlegget mitt "Julekakeraid, Romania og Återblick".
Det dufter herlig julebakst, nå står kakene til avkjøling.... i morgen venter smaksprøver!
Flere alternativer på pinterest: http://www.caietulcuretete.com/2014/01/colac-cu-nuca-si-scortisoara.html



Alternativt juletre


Kanskje valget faller på et annerledes juletre i år... kanskje ikke siden Herren i huset har bestilt nye lys for dyre dommer ... da er det vel hyggelig å bruke dem!


Se forslag på pinteres:
1 forslag
2.forslag

søndag 15. desember 2019

Is



Dette er også et tilbakeblikk. Vanligvis bruker jeg bare nye, upubliserte bilder på utfordringene til Gems of my Life, men på grunn av mangel på is i disse dager, må jeg ty til arkivet. 
Vi bor ved en idyllisk dam, i alle fall var den det fram til vinteren 2013.


På bloggen onsdag 16. januar 2013 skrev jeg med overskriften 
Et trist syn: Dammen er tømt for vann, og isen ligger i store flak hulter i bulter.... som et sammenrast korthus. Her sto ungene i nabolaget på skøyter i forgårs.Det begynte å buldre på ettermiddagen under isen, og det viste seg å være bevegelse i vannet. Ut fra en sprekk i demningen et eller annet sted siver vannet ut. Det er naturlig tilsig og frasig rundt hele dammen, men årsaken til dette kan være en brist i anlegget. Dammen er skapt ved hjelp av en demning mot nord.I dammen bor det salamandre som er en sårbar dyreart. Både storsalamander og småsalamander er oppført på den norske rødlisten over truete arter.

Det ble utført en hastereparasjon som skulle være midlertidig. En stor vold av leire ble anlagt for å stoppe lekkasjen. Dammen ble aldri fylt helt opp igjen med vann. Sist vinter var det kaldt nok noen dager til at ungene tok fram skøytene og lagde bane på isen.
Etter sju år er arbeidet med å få gjort dammen skikkelig i stand, påbegynt. Trær er felt og en ny demning er støpt. Store maskiner og en gjeng arbeidsfolk jobber hver dag. Så til våren er en restaurert dam med rent vann klar for å ta i mot horder av salamandere, frosker, øyenstikkere og ender som så altfor lenge har vært fraværende.



Egentlig burde vi alle ha skrevet om polisene som smelter og skaper store endringer på jorda. Vår eksistens og vårt livsgrunnlag er trua, men få ansvarlige politikere ser ut til å ta det på alvor. Handlingslammelse preger en flokk regjeringsmedlemmer som tar mer hensyn til markedskrefter og egne posisjoner framfor tiltak til felles beste for jordas befolkning. Det er skammelig og skremmende. Vi, jeg inkludert, trenger forbud og påbud for å regulere og minske forbruket av skadelige stoffer. Frivillighet og egne initiativ er ikke nok. Min flykvote er brukt opp for lang tid framover!



Nasjonalt er heller ikke viljen til å gjøre en endring, stor nok! Vi er verstinger på bruk av plastposer, vi bruker milliarder på ny flyplass i den såre fjellheimen. "Det betyr lite i den store sammenhengen," sier eierne. Dårlig forbilde av en nasjon for det enkelte individet.



lørdag 14. desember 2019

Julekakeraid, Tyrkia og årets julekonsert for de små



Det tyrkiske navnet for dette brødet er paskalya çöreği (paskalya er det tyrkiske ordet for påske). Tyrkiske oppskrifter inkluderer egg i deigen, i stedet for å presse det inn i deigen som pynt.  Noen oppskrifter erstatter en nøytral olje, for eksempel solsikkeolje, og margarin i stedet for melk og smør. 
Deigen kan krydres med appelsinskall, vanilje, mahlep og mandler i flak.
Mahlab eller Mahalab, Mahleb eller Mahaleb, er kimen fra mahalebkirsebærplantens stein. I det arabiske, tyrkiske og i det greske kjøkken er Mahlab i århundret vært benyttet som krydder og bakverktilbehør med sursøtlig og nøtteaktig smak. 
Brødet kan glaseres med en sirup laget av honning, appelsinjuice og hakka mandler. 


Tyrkisk kreolsk julekake
Den er så fuktig og så full av frukt at det er mer en pudding enn en tradisjonell kake, og den serveres gjerne til julemiddagen med kremfløte.
Det viktigste er å bløte frukten i sprit og krydder så lenge som mulig. 
Denne kaka trenger ikke så lang tid å modnes som vanlige julekaker.

Den tørkede frukt- og nøtteblandingen skal veie 750 gram, og du kan bruke stort sett hva du vil, så lenge det er mye mer frukt enn nøtter, og du hakker opp noen større tørket frukt som svisker og aprikoser.


Frukt og krydderblanding 1oz= 28,5 gram

230 gram tørkede tyttebær eller tranebær
230 gram sultanas
115 gram blandet skall (hvis du ikke kan få blandet skall, tilsett ekstra 55 gram av både nøtter og sultanas)
115 gram hakkede nøtter
2 kanelstenger
2 ts vaniljeekstrakt
1 ts nellik
1 ts muskatnøtt
2 ss druemelasse=

Melasse er i utgangspunktet et avfallsprodukt fra sukkerindustrien. Det er en brun tyktflytende væske som blir igjen når sukkeret er utvunnet fra kilden — i dette tilfellet druer. Melasse gir en dypere og mer nøtteaktig sødme i baksten enn vanlig sukker/farin. For det andre, så inneholder melasse mye jern og kalsium. Melasse går ofte under det tyrkiske navnet Pekmez. Om du ikke får tak i melasse, så må du gjerne bytte det ut med vanlig sukker/farin. Evt begge deler!
1 ss rennende honning (for å kutte surheten i druemelasse)


En halv flaske rødvin, en skvett Bacardi hvit rum, en teskje angostura bitters hvis du har.
Ha tørket frukt, nøtter og krydder i en kjele og tilsett vin, rum og bitters. Du kan bruke en kombinasjon av rom og konjakk og portvin hvis du foretrekker det som er det i den opprinnelige oppskriften.

Tyrkisk rødvin

La det småkoke i 10 minutter. Når du er avkjølt, hell blandingen i en stor krukke og sett den i kjøleskapet i 24 timer til en uke og rist nå og da. 

Deigen:
230 gram selvhevende mel (kek un= kakemel
2 strøkne spiseskjeer maisstivelse tømmes i et glass og resten fylles med normalt mel. Den tilberedte blanding siktes 6 ganger. Hvis det ikke er spesifisert noe om bakepulver i oppskriften, tilsett en halv teskje per kopp mel. Du kan også legge en klype salt).
230 gram gyldent Demerara-sukker= Demararsukker en en type sukker som opprinnelig vokser ved elven Demerara i Guyana. Sukkeret er kjent for å ha en gyllen farge og være av høy kvalitet.Det er ikke bleka.
230 gram myknet smør
4 egg

Pisk sukkeret og smøret sammen til det er luftig. Tilsett deretter eggene, ett om gangen, slå dem i. Tilsett en spiseskje mel med det siste egget.

Skjær inn melet, og når det hele er blanda, tilsett den gjennomfuktige frukten og rør og rør og rør  - rør litt til! Ha den tjukke blandinga med all frukt og nøtter over i en form kledd med bakepapir.

Stek med 140-150 grader på en lav rist i ovnen, sjekk kaka etter halvannen time og deretter hvert 15. minutt til den er ferdig.

Når kaka er ferdig stekt, la den avkjøle seg i formen, og ta den deretter ut og pakk den godt inn og lagre den et par dager.

http://www.kirazlivillage.com/turkish-creole-christmas-cake/
En annen oppskrift: https://trinesmatblogg.no/recipe/julebrod-tangzhong/

En tredje oppskrift:

Ingredienser
3 egg
3 ss ekstra virgin olivenolje
skall av en hel appelsin
1/2 kopp appelsinjuice (fra ca 1 juice appelsin)
1 ts bakket kassia = Cassia frø kommer fra Cassia eller Jue ming zi, en plante som er innfødt til tropiske strøk.= kanel
1/4 ts malt muskatnøtt
1 ts alkoholfritt rent vaniljeekstrakt
600 g tørkede aprikoser, fiken og rosiner (bruk like store mengder av hver), hakket
1 kopp mandelmel
1 kopp vanlig hvetemel
1/2 kopp valnøtter, lett hakket 
1 ss aprikos syltetøy

Metode
Smør en rund 18-centimeter form eller rektangulær 13 x 23-centimeter  med smuler i en liten mengde olivenolje, og kle den deretter med bakepapir, og la det være litt overheng. Papiret vil feste seg til formen når den er smurt. Forvarm ovnen til 180 ° C.
Visp egg, olje, glød og juice i en stor miksebolle, og rør inn krydder og vaniljeekstrakt.
Grovhakk tørket frukt og tilsett blandingen, sammen med mandelmel, mel og valnøtter. Rør til den er godt blanda, så det ikke er noen klumper av frukt.
Hell blandingen i formen, pakk den ned slik at det ikke er luftlommer. Jevn overflaten med baksiden av en skje. Lag et forsiktig hul i midten for å forhindre at kaken topper seg. Press mandler på toppen i et mønster og stek i 50–55 minutter til de er kokte. Dekk til med folie de siste 10 minuttene for å forhindre rosinene i å steke. 
Ta kaka ut av ovnen, men la den stå i formen i omtrent 30 minutter og avkjøl helt før du skjærer i skiver. Varm syltetøy og pensle det over toppen som en glasur. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 uker eller frys. Merk: Kjøling av kaken tørker den ut og bør bare gjøres under fuktige forhold.

Og en fjerde:

Ingredienser
4 ss rom eller konjakk
1 appelsin - skall og juice
600g blandet tørket frukt (sultanas, rosiner, aprikoser, kirsebær, tyttebær)
200g smør, veldig mykt
200g mørkt sukker
4 egg
50g malt mandler
200g vanlig mel
100g pekannøtter eller hele flådde mandler, hakket
100g kandisert skall, hakket
75g krystallisert eller kandisert ingefær, hakket

For dekorasjonen
aprikos syltetøy (varmet og siktet) eller aprikosglasur
kandisert ananas, kandisert angelica, kirsebær (en blanding av rød, grønn og gul hvis du finner dem), krystallisert ingefær

Metode
Ha rom (eller konjakk), appelsinskall og juice og blandet tørket frukt i en bolle og rør om. La det trekke over natten.

Varm ovnen til 170C / 150C vifte. 20 cm form med bakepapir. Pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftig. Visp inn eggene en etter en, skjær inn deretter mandlene og melet. Tilsett en klype salt og ha i den gjennomvåte fruktblandingen (og eventuell gjenværende væske i bollen), sammen med nøtter, kandisert skall og ingefær. Spe blandingen i formen og jevn overflaten.

Stekes i 1 time, skru deretter ovnen ned til 150C / 130C vifte og stek ytterligere 2 timer. Sjekk kaken for å se om den trekker bort fra sidene av formen og føles fast på toppen. Hvis du trenger, fortsett å steke i ytterligere 15 minutter. Avkjøl i formen. Hvis du oppbevarer kaka i formen, pakker den tett først. Fryser i opptil to måneder.


For å dekorere, pensle kaken med aprikos syltetøy (eller glasur) og legg kandisert frukt på toppen. Oppbevares i en forseglet beholder i opptil tre uker.

Nok en oppskrift på tyrkisk JULKAKE

Ingredienser:

* 2 kopper mel
* 1 pakke smør
* 1 kopp vann
* 1 ts natron
* 1 kopp sukker
* 1 ts salt
* 1 kopp brunt sukker
* Sitronsaft
* 4 store egg
* Nøtter
* 1 flaske Brandy
* 2 kopper tørket frukt

Pisk en kopp smør i en stor bolle.
Tilsett en teskje sukker - Pisk igjen.
Knekk 2 egg i bollen og ha i koppen med tørket frukt.
Bland!
Ha i salt, sitronsaft og nøttene. 
Tilsett resten av sukkeret.
Smør forma.

Snu kakebunnen opp ned.

Her er originalen med en humoristisk vri:
http://www.turkishclass.com/forumTitle_36879


fredag 13. desember 2019

Når enden er god...




Det er søndag kveld før avreise. Neste morgen klokka sju vil vi etter planen være klare for en tur med et reisemål jeg har hatt på ønskelista i mange år. Så skjer det. Vi forsover oss. Våkner klokka ti over åtte uten at vekkerklokka på mobilen ringer. Ingen av oss hadde stilt mobilene på vekking! 
Med dominoeffekt skjer det ene uforutsette etter det andre. Vi er klare for å kjøre og avlevere hunden og videre direkte til Gardermoen. Plutselig er bilnøklene borte. Hvor kunne de være i det rotete huset? Minuttene farer av gårde uten at vi finner nøklene. Vi vurderer å låne bil, bestille drosje, forkaster buss samtidig som vi ikke gir opp letinga. Vi hever blikket i bilen - og der framme ved frontruta på dæsjbordet ligger dem. Vi har ikke mer enn tiden og veien. Kort avskjed med hunden og så straka vegen nordover.
Ved innsjekking får vi beskjed om at det ikke er betalt for koffertene, og det viser seg å stemme. Jeg hadde mistolka beskjeden fra reiseselskapet om bagasje. Kun håndbagasje var inkludert prisen på reisa. Hadde jeg lest skikkelig, ville jeg ha skjønt at det ville koste 590 kr. pr. kolli. Da hadde vi nok bare tatt med oss de små koffertene, for mer tøy enn hva som hadde fått plass der, hadde vi ikke med oss uansett.
Ved betaling for koffertene ble vi utsatt for nok en "hindring". Kortene mine var sperra for Asia, også i Norge. Damen bak skranken hadde bare mulighet til å trekke penger fra kortet via en tyrkisk bank. Skjønn det den som  kan! Og jeg som hadde planer om å sjekke nettopp det, hadde utsatt det og dermed glemt det. 


Hvorfor glemte jeg å sjekke? Lå det i underbevisstheten om at deler av Istanbul ligger i Europa.... og at det kunne være en viss sjanse for at det ikke var nødvendig? Den sjansen hadde jeg egentlig ingen planer om å ta!


Herren i huset var på pletten med sin lommebok, men der var det ingen kort! Oj, vi skulle på ferie uten et eneste brukbart kort! Det var bare å haste av gårde til banken i underetasjen og ta ut en tilstrekkelig sum tyrkiske lira. Fornøyd kommer jeg tilbake med en bunke sedler og skal betale. Så viser det seg at damen bak skranken skal ha betalt i norsk valuta. Skjønn det den som kan! Hvor er logikken? Ned i banken en gang til, ta ut norske sedler, betale kr. 240 til sammen og få koffertene av gårde. Det nærmer seg klokkeslettet for ombordstiging. To timer før avreise var godt å ha denne gangen. Vi har egentlig aldri skjønt vitsen med å være så tidlig på en flyplass før avreise. Nå trengte vi hvert minutt!

På flyturen hjem var vi pengelense i tyrkiske lira. Med koffertene fulle av eksklusivt turkish delight, var det en opplagt grunn. Vi måtte jo få valuta for betalt bagasjetransport! Plass i koffertene var det nok av. På flyplassen i Istanbul betalte vi 340 lira om jeg ikke husker feil, for to kofferter, dvs ca 540 kr. Med andre ord det ble 400 kr. billigere å gjøre det på denne måten enn å betale reiseselskapet på forhånd. En liten trøstegevinst!
Siden vi ikke hadde flere tyrkiske lirer på flyet, fikk vi betale med norske penger. Gutten ved siden av meg, en ung amerikaner, ville betale med kort. Det virka ikke. Det har virket på hele turen, ga han beskjed om. Å satse på kort som eneste betalingsmiddel ser ut til å være en risikosport. Det fikk meg til å be personalet å prøve masterkortet mitt, en følelse sa meg at det kunne være interessant. Jo da, det var ikke noe problem, betaling for to kopper kaffe gikk greit. Hva var problemet?
Hadde jeg likevel kunnet bruke kortene i Istanbul? Det får vi aldri vite. Nå har vi vært i Istanbul og kommer sannsynligvis ikke tilbake. Det er nok av nye reisemål som frister.



.... er allting godt!

Tilbake til vanlig frokost igjen...

Årets lussekatter




Litt safran må til!
Årets varianter!

mandag 9. desember 2019

Under mistelteinen



Finnes det noen vakrere krans?


Kanskje jeg skal ha en misteltein i den gamle, lille kassa!

Mistelteinen blomstrer formelig i norrøn mytologi:
Æsene moret seg etter å skyte etter Balder, og de kunne gjøre det med ro fordi Frigg, Odins kone, hadde fått alle ting i verden, brann, vann, jern, stein, jord, trær, sykdommer, fugler og edderkopper til å sverge at de ikke ville skade Balder. Imidlertid var det en liten urt hun hadde glemt, misteltein som vokste vest for Valhal. Det oppdaget den onde jotnen, Loke. Han tok en gren av misteltein og spikka en pil, så gikk han til Hooder, Balders blinde bror som han spurte om ville være med i skytingen. Guden Balder faller død om da han skyter sitt første skudd. 
Våre gamle skribenter Snorre i den yngre Edda og forfatteren av den eldre Edda, beskriver mistelteinen som en plante som vokser i jord. Det gjør den jo ikke. Mistelteinen var en mye brukt medisinplante mot det meste.
Den trives dessuten på linn, lønn, rogn og asal, mf. Misteltein er fredet, det er altså strengt forbudt å plukke mistelteingrener eller fjerne vertskapstreet.

Hele denne historie virker veldig usannsynlig, fordi det er umulig å spikke en pil av misteltein. Først når man vet at mistelteinen inneholder gift, blir det litt mening i sagnet.

GAMLE SKIKKE - OVERTRO OG MYTOLOGI:

De keltiske prestene - druiderne - tok sjette dag etter nymåne i det nye året på seg sine hvite kjortler og gikk ut for å høste misteltein som vokste i trekronene.
En klatra opp og skar mistelteinen ned med en gullsag, mens de andre sto og holdt et stort hvit klede som fanga planten. Den  måtte for all del ikke røre jorda.
Druiderne brukte mistelteinen til framstilling av medisin, nærmest en universaldrikk, som virka mot nesten alle sykdommer.
Lenge så man på mistelteinen som lykkeplante. På grunn av sagn og myter ble den av kirken betrakta som hedensk, og var derfor forbudt i kirker.

Mistelteinen har også vært brukt som tryllemiddel. Hvis den ble lagt i skjeftet på et gevær, unngår jegeren den trolldommen at ikke et eneste skudd rammer offeret.



Andre søndag i advent med mistetein og nellik i den lille, gamle kassa fra innlegget Kassa.