Årets høst

Frukter fra min egen busk!

Frukter fra en annen busk!

Har vært på slang....

Fruktene er gitt til ei venninne som lager snaps - og jeg skal få smake når den tida kommer...

Å lage snaps eller likør på fruktene fra ildkvede (Chaenomeles) gir en utrolig aromatisk, syrlig og frisk drikk med en fantastisk duft. Siden fruktene i seg selv er veldig harde og sure, egner de seg perfekt til sprit-uttrekk der smaken balanseres med litt sukker. 

Her er en klassisk fremgangsmåte for å lage din egen ildkvedesnaps eller -likør:

📋 Ingredienser og utstyr

Ildkvedefrukter (gule og modne, gjerne etter en frostnatt eller noen dager i fryseren for å slippe mer smak)
Nøytral brennevin / vodka (ca. 37,5 % – 40 %)
Sukker (juster mengden etter om du vil ha en tørr snaps eller en søt likør)
Et stort, rent glass med tett lokk (f.eks. Norgesglass) 
🔪 Slik gjør du det
Klargjør frukten: Vask ildkvedene godt. Fruktkjøttet er veldig hardt, så bruk en god kniv og del dem i mindre biter eller tynne båter. 
Fjern kjernene: Det er viktig å fjerne kjernehuset og steinene, da disse inneholder stoffer som kan avgi uønsket bitterhet og blåsyreforbindelser under lang trekking. [1]
Fyll glasset: Legg fruktbitene i glasset til det er nesten fullt. 
Tilsett sukker og alkohol:
• For en tørrere snaps: Tilsett 1–2 spiseskjeer sukker per 5 dl vodka (bare for å runde av den skarpe syren).
• For en søt likør: Tilsett rundt 150–200 g sukker per 5 dl vodka.
• Hell over vodkaen til all frukten er helt dekket. 
Trekking: Skru på lokket og snu glasset opp ned noen ganger slik at sukkeret begynner å løse seg opp. La glasset stå mørkt og i romtemperatur.
• Snu gjerne på glasset med jevne mellomrom den første uken til sukkeret er helt oppløst.
Ventetiden: Siden ildkvede er en hard kjernefrukt, trenger den god tid på å avgi smak. La den stå i minimum 2–3 måneder. Smaken utvikler seg og væsken vil endre farge

Filtrering: Sil fra frukten gjennom et finmasket dørslag og deretter gjennom et kaffefilter for å få snapsen helt klar. Hell den over på en fin, ren flaske. 
💡 Tips: Snapsen blir bare bedre av å lagres i noen måneder etter filtrering, da smakene får satt seg skikkelig. Den passer perfekt til ostefatet, fet julemat eller bare som en avec. 

Druer fra egen stokk!


Hadde rent glemt å høste druene... 







Det ble to poser nesten fulle som ble fire flaske god druesaft!