Norske julemattradisjoner, forsøk 2

Et nytt forsøk siden det første gikk dukken.

Her i huset har vi tradisjon på ikke å ha tradisjon på hva det serveres på julemiddagen. Et år har det vært gås, et annet, ribbe, så roastbiff, kalkun, pinnekjøtt, and, svinestek og hva det blir i år er usikkert, men sannsynligheten for at det blir pinnekjøtt er stor. Den beste, etter min smak, var and med appelsinsaus. Anda kjøpte jeg på Ekheim, en gård rett ved her vi bor. Nå er det ikke lenger pekingender i dammene der.

Da er det rotmos eller kålrabistappe og rosenkål som er tilbehøret. Jeg er også begeistra for søtpotetstappe.

Rema forteller hvordan det tilberedes!

Eller skal vi ta en ny vri dette året?

Saus har vi aldri hatt før, kan det være et alternativ?

SAUS TIL PINNEKJØTT:

• 2 ss smør

• 1 stor ss hvetemel

• 1 1/2 dl kraft

• 2 dl melk

• salt og pepper

• Hakket persille

 

FREMGANGSMÅTE:

• Smelt smøret og rør inn hvetemelet

• Spe med kraft og melk litt etter litt

• Pass på at det koker opp mellom hver gang du sper slik at du unngår klumper

• Fortsett å spe til sausen har passe konsistens

• Rør til slutt inn hakket persille, så mye du vil

• Vær obs på at hvis sausen blir stående å småkoke på platen vil den bli tynnere , så det bør du unngå

 

ENKEL SAUS TIL PINNEKJØTT

• 1 boks creme fraishe

• pinnekjøttkraft

• Bland sammen og la det få et oppkok

• Rør inn hakket persille

Lutefisk har vi ennå ikke prøvd på. Det fikk vi alltid servert hos mine svigerforeldre i Telemark, så det er vel en grunn til at det ikke har stått på menyen her hjemme.

SLIK LYKKES DU MED Å KOKE MANDELPOTETER:

• Kok opp vann med salt i en kjele (selv om du vanligvis ikke bruker salt når du koker poteter. Dette bidrar til at potetene ikke sprekker)

• La vannet fosskoke

• Vask mandelpotetene godt, men IKKE skrell dem

• Ha potetene i vannet og la dem fosskoke i ca 5 minutter

• Flytt kjelen vekk fra platen og la potetene stå i vannet i 10 minutter

• Kjenn om de er ferdige (de pleier å være ferdige hvis de ikke er for store)

• Om de er harde lar du dem stå noen minutter til

• Slå av vannet og sett dem tilbake på platen, la dem dampe tørre ca 1 minutt

• Legg over et kjøkkenhåndkle og la dem stå 8-10 minutter

• Perfekte poteter!

Her er lenka til skikkelig tilberedt lutefisk.... neste år!

Og her kommer historien bak den norske julemattradisjonen

Og en lenke fra en litt annen vinkel

En total oversikt