lørdag 24. desember 2022

Julekakeraid, kolach fra Ukraina



Denne oppskriften på ukrainsk julebrød eller kolach er en litt søt gjærbakst formet som et avlangt brød, til et rundt flettet brød eller tre separate runde fletter stablet ovenpå den andre.

Et stearinlys plasseres i midten og er en viktig del av julaftenens kveldsmåltid (Sviata Vechera). Kolach er et symbol på lykke, evighet, velstand. 


Ingredienser

1 pakke tørrgjær

1 ts sukker 

3 store egg (romtemperatur) 

2 ss sukker 

2 ss olje 

1 ts salt 

5/6 kopp vann (lunkent) 

4 kopper mel hvetemel

1 eggeplomme slått med 1 teskje vann til glasur


1 Bland i en liten bolle  gjær, 1 ts sukker og 1/3 kopp lunkent vann. La stå i 15 minutter eller til det bobler. 

2 Ha 3 egg i en stor bolle eller en stativblander. Slå i gjærblandingen, 2 ss, olje og salt. 

3 Deretter tilsettes 1/2 kopp lunkent vann og blandes til det er jevnt. 

4 Tilsett 2 kopper mel og bland godt. Tilsett gjenværende 2 kopper mel og kna deigen til den er glatt og luftig. 

5 Legg deigen i en smurt bolle. Dekk med plastfolie og la opp det stå i 1 time eller hevet til doblet størrelse. 

6 Trykk ned deigen og la den ese igjen til dobbel størrelse. Kna for hånd et par ganger, og slå deretter deigen ut på et bord med litt mel strødd utover.

7 Del deigen i tre like biter og flett. Form fletta til et langt brød og legg deigen i en avlang form med bakepapir. Eller form en sirkel, samle i endene, og sett deigen i en smurt rund form. Dekk med plastfolie og la det stå på et varmt sted til deigen har økt til dobbel størrelse.

8 Forvarm ovnen til ca 180 C. Stek i 50 til 60 minutter på midterste rille.

9 Pensle brødet med 1 eggeplomme slått med 1 teskje vann, og stek kolachen de siste 5 minuttene.

10 Fjern brødet fra ovnen. La kjølne på rist.



Første juledags brunsj med fransk potetsalat, rødkålsalat, avokadomousse, kjøttpålegg, hvitløkpate´ og karbonader servert med ukrainsk kolach.


Avokadomousse:


4 kommentarer:

  1. Jeg håper at det ukrainske folket vil oppnå lykke og velstand i 2023 som forutsagt av det brødet du har laget.

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei, jeg får dessverre ikke svart deg på bloggen din. Jeg er helt enig i hva du skriver, tenker mye på dem som opplever krigen med alle de problemene den fører med seg.

      Slett
  2. For et vakkert bakverk... Lykke, evighet og velstand håper vi for alle jordens folk.
    Jeg ønsker deg en god jul.
    klem fra meg

    SvarSlett
  3. Dette ser kjempegodt ut, og som Viola sier, for et vakkert bakverk!
    Håper du har det bra, og har hatt en god jul med dine. Jeg ønsker deg et godt nytt år! Hilsen fra Tove/fargeneforteller

    SvarSlett

Hyggelig at du tar deg tid til å legge igjen en hilsen.
Det setter jeg veldig pris på!
Alle kommentarer vil godkjennes før publisering.