Denne oppskriften på ukrainsk julebrød eller kolach er en litt søt gjærbakst formet som et avlangt brød, til et rundt flettet brød eller tre separate runde fletter stablet ovenpå den andre.
Et stearinlys plasseres i midten og er en viktig del av julaftenens kveldsmåltid (Sviata Vechera). Kolach er et symbol på lykke, evighet, velstand.
Ingredienser
▪ 1 pakke tørrgjær
▪ 1 ts sukker
▪ 3 store egg (romtemperatur)
▪ 2 ss sukker
▪ 2 ss olje
▪ 1 ts salt
▪ 5/6 kopp vann (lunkent)
▪ 4 kopper mel hvetemel
▪ 1 eggeplomme slått med 1 teskje vann til glasur
1 Bland i en liten bolle gjær, 1 ts sukker og 1/3 kopp lunkent vann. La stå i 15 minutter eller til det bobler.
2 Ha 3 egg i en stor bolle eller en stativblander. Slå i gjærblandingen, 2 ss, olje og salt.
3 Deretter tilsettes 1/2 kopp lunkent vann og blandes til det er jevnt.
4 Tilsett 2 kopper mel og bland godt. Tilsett gjenværende 2 kopper mel og kna deigen til den er glatt og luftig.
5 Legg deigen i en smurt bolle. Dekk med plastfolie og la opp det stå i 1 time eller hevet til doblet størrelse.
6 Trykk ned deigen og la den ese igjen til dobbel størrelse. Kna for hånd et par ganger, og slå deretter deigen ut på et bord med litt mel strødd utover.
7 Del deigen i tre like biter og flett. Form fletta til et langt brød og legg deigen i en avlang form med bakepapir. Eller form en sirkel, samle i endene, og sett deigen i en smurt rund form. Dekk med plastfolie og la det stå på et varmt sted til deigen har økt til dobbel størrelse.
8 Forvarm ovnen til ca 180 C. Stek i 50 til 60 minutter på midterste rille.
9 Pensle brødet med 1 eggeplomme slått med 1 teskje vann, og stek kolachen de siste 5 minuttene.
10 Fjern brødet fra ovnen. La kjølne på rist.
