SUR

Å bite i det sure eple, må vi dessverre av og til, det gjør livet litt surt!
Julesmakene kan ofte ha en sur opplevelse i positiv forstand. Vi spiser surkål, sure agurker, sure tomater, surdeigsbakverk, surmelk, sursild osv. Smaken sur setter ofte litt ekstra spiss på maten. Hva hadde den søte sausen vært uten det sure tilskuddet?

I hvilke andre sammenhenger får ordet SUR betydning? Her er en liste for de norske:

• smaken eller lukta sur, det motsette av søt.

• eit namn på leiken sisten, springe sur.

• i kjemi om eigenskapar som ei syre, motsatt av basisk

• kaldt og ruskete vær, t.d. sur vind.

• om noke som er hardt og stridt

• om humør, gretten, misfornøyd eller mutt.
 • solisten synger surt.

Smaken

– det sure og det søte: syre nøytraliserer sødme, og vi oppnår balanse. Smakene blir svakere, men syrligheten blir ikke borte. Limonade smaker fortsatt sitron, men sukkeret har dempet den syrlige smaken. Søtt og surt har vært bærebjelker i matlaging fra gammelt av, og fungerer på alt fra enkle ting som rømme med sukker, til sur-søte asiatiske sauser.

– det sure og det bitre: retter som har mye syre og bitterhet fungerer ikke uten videre godt sammen, og trenger hjelp utenfra for å få god balanse. Et eksempel er salat, som får en god harmoni hvis man tilsetter en vinaigrette laget med olje, som demper smakene en del. En salat som er veldig bitter vil likevel lett kunne bli for dominerende. Derfor tilsetter man gjerne litt sukker, søt sennep eller honning i vinaigretten for å gi retten en bedre balanse.

– det salte og det sure: det salte og det syrlige forsterker hverandre og gjør hverandre tydeligere. Eksempel er salat med sitron og olje. Tilsetter vi litt salt blir både syresmaken og saltsmaken svært fremtredende. Man kan velge om man vil bruke syre eller salt i maten, eventuelt litt av begge deler med forsiktighet. Til fisk kan man gjerne bruke syre (lime, sitron) for å fremheve smakene, litt som man bruker salt til kjøtt.

Surtsmakende stoffer inneholder syrer, altså forbindelser som kan fraspalte hydrogenioner (H+), og jo sterkere syren er, desto kraftigere smaker den. Saltsyre gir for eksempel vann en sur smak i en fortynning på 1:130 000. Enda kraftigere smaker maursyre, mens melkesyre og sitronsyre må opp i langt sterkere konsentrasjoner før de kan smakes. Reseptormolekylet for surt er en transmembran ionekanal som slipper H+ direkte inn i smakscellen. Løsningen er sur når pH ligger mellom 1 og 7.

kilde

Litt av det sure fra kjøleskapet: sitronsaft, sure agurker, sure tomater, surkål, surdeig, sure jalapeños, sur sennep:

Ordet sur har norrøn opprinnelse: súrr

Synonymer:

ute av seg ; sint ; vred ; forbitret ; oppbrakt ; indignert ; fortørnet ; opprørt ; forbistret ; morsk ; ilsk ; forarget ; grinete ; olm ; sinna ; arg ; i krigshumør ; rasende ; irritert ; hissig ; harm ; ergerlig ; gretten ; forbannet ; ilter ;

Sjekk mer utfyllende om betydningen av SUR, her!

I dag har det vært surt vær. Sur vind. Og verre skal det bli!

Sure penger
To ganger den siste tida har Herren i Huset fått parkeringsbot uten egentlig å sluntre unna betalingen. Den ene gangen slo han inn feil tid, ett minutt i stedet for en time, og den andre gangen mottok han ingen kvitteringsbillett. Han ble bare bedt om å ta bankkortet. OK, jo, vi ser du har betalt, men det mangler den siste 0´en i bilnummeret...svarte det i den andre enden av mobilen da han ringte for å klage! Det er jo nærmest umulig å få aksept for en klage hos parkeringsselskapene. Sure penger å få krav om.

Det nærmer seg siste søndagen i januar og Blogger´s Sunday Walk som arrangeres hver siste søndag i januar, april, juli og oktober, hver årstid. For bloggere som ikke har vært med før, er det informasjon å lese i fana under headingen og i lista av etiketter.
Det som er nytt, er at hver tur skal ha et lite oppdrag eller utfordring som jeg ønsker forslag til. Send meg gjerne det i kommentarfeltet. De som ikke blir brukt nå, oppbevares til de neste turene.
Så bli med på BSW 26. januar!

Istanbul by light

Litt førjulsstemning å tenke tilbake på .... 

Den egyptiske basaren i Istanbul

STUKA

Årets første ord måtte jeg gjøre litt research på fordi jeg verken kjente til den svenske eller norsk forståelsen av ordet. Det er det som er så gøy med slike utfordringer. Vi lærer ofte noe nytt.
Stuka har vi faktisk på norsk også, det var ukjent for meg. Noen av betydningene er felles med de svenske som å vrikke foten, å vri, endre formen på, forandre eller tilpasse. Sanna har gitt oss en liten nøtt her, hvordan i all verden skal det la seg gjøre å illustrere noe som skjer? Det var bare å legge hodet i bløtt... 

Bildet over viser hvilket kaos vi har levd med i høst. Stua har vært et lager. En rehabilitering som skulle ta en måned, har tatt seks. Vi var i en lang periode i tillegg uten lys på badet, gangen og trappeoppgangen. Vi sov i annen etasje fra juli til desember fordi soverommet vårt var umulig å komme fram til. Hver morgen måtte vi føle oss fram i mørket ned trappa, og tre ganger skjedde det at vi tro feil i siste trinn og vrikka eller forstua foten, Herren i Huset en og jeg to ganger. Det ble også en del blåmerker både her og der på kroppen. Vi støta hele tiden bort i et eller annet, en kasse, et bord, en stol eller liknende som vanligvis ikke skulle ha stått der den da sto!

Ikke lett å se hvor foten skal settes her i dette mørket!

Det har vært mange tilpassinger underveis. Klosser måtte blant annet bli stuka for å skjule ledninger opp fra gulvet.

I løpet av disse ukene kan vi med rette si at vi er blitt kuva eller tukta. Å ha håndverkere i huset over lang tid, gjør noe med en. Vi vil jo ikke klage for mye på arbeidet håndverkerne gjør samtidig som vi ofte absolutt ikke har blitt fornøyde. Til slutt orker en rett og slett ikke mer. Kan det bli ris til egen bak?

Nå begynner vi endelig å se slutten på rehabiliteringen. Det meste er heldigvis på plass. Bare vi ikke snubler i teppet i gangen som ligger der gang-gulvet møter stuegulvet med noen centimeters høydeforskjell (her mangler en list) eller over terskelen som er blitt høyere enn den forrige. Skal hjemmet vårt forbli et snublehus?

Den blå moskéen og hippodromen på Sultanahmet

Sultan Ahmed-moskeen (Den blå moské, 1609–16) av arkitekten Mehemet Aga.

Den ble bygd en gang mellom 1609 og 1616, og arkitekturen er delvis inspirert av den opprinnelige kirken Hagia Sofia (siden omgjort til moské). Moskeen ble bygget på palasset til de bysantinske keiserne. Grunnen til tilnavnet er at den som flere andre moskeer kledd keramikkfliser fra İznik som har blå detaljer. Dens külliye («det hele») inneholder graven til grunnleggeren, en madrassa («skole») og et hospits. Mens den fortsatt benyttes som en moské er den også en populær turistattraksjon i Istanbul.Kilde

At Meydanı er det nåværende tyrkiske navnet på den plassen i Istanbul som var Konstantinopels Hippodrom . Hippodrom var et romersk circus (fra latin, «sirkel») med sportslige og sosiale aktiviteter i Østromerrikets hovedstad. I dag er det kun en plass kalt Sultanahmet Meydanı («Sultan Ahmet-plassen») i Tyrkias hovedstad med kun noen få fragmenter av den opprinnelige strukturen som har overlevd.

Ordet hippodrom kommer fra gresk hippos (ἵππος), «hest», og dromos (δρόμος), «bane, vei» Ἱππόδρομος τῆς Κωνσταντινουπόλεως, Hippódromos tēs Kōnstantinoupóleōs. 

Av den grunn er stedet i dag også kalt for Atmeydanı, «Hesteplassen» på tyrkisk. Hesteveddeløp og kappkjøring med hestetrukne stridsvogner var en populær fritidssyssel i antikken, og hippodromer var vanlig i de fleste greske byer i den hellenistiske, romerske og bysantinske tiden. Hippodromen I Konstantinopel ble bygd på 200-tallet e.Kr. med Cirkus Maximus i Roma som forbilde.

Tulipanmønster

Moskéens tak var under restaurering, så det fikk vi dessverre ikke sett. Det skal være helt fantastisk!

Nettbilde