Julekakeraid 2025

 

Årets julekake er fra Portugal som jeg skal besøke kommende mars ... jeg foregriper altså begivenhetens gang denne gangen!

Hele Sør-Amerika har foresten en felles kulturarv når det gjelder julebakst med Spania og Portugal. Det er Bolo Rei og Bolo Rainha, kongens og dronningens kake. Oppskriftene varierer med tanke på innhold av frukter og væske.

Denne fra Portugal har selvsagt portvin i seg, men den skvetten kan erstattes med appelsinjuice.

Oppskriften er henta fra nettet og er tatt med som den siste i en revy av Julekakeraid her på bloggen, i boka Bestas beste bakst som var julegaven til de to eldste barnebarna siste jul.

Alle oppskriftene fra bloggen er revidert, renskrevet og tilpassa fotoboka og illustrert med bakebilder av barnebarna. Håper den kan være til glede og nytte for dem i åra som kommer. Jeg har fått mange positive kommentarer på innlegget mitt om boka på Instagram i den anledningen. 

Så til oppskriften: 

Ingredienser 

7 kopper hvetemel 

1 kopp fint sukker 

6 egg i romtemperatur 

1 1/4 kopp (200 g) smør i romtemperatur 

1 1/2 teskje tørrgjær 

3/4 kopp + 1/8 kopp varm melk (210 ml) 

1/3 kopp portvin 

2 klyper salt 

1/3 kopp pinjenøtter 

1/4 kopp gyldne rosiner 

1/3 kopp valnøtter i biter 

6 perfekte valnøtthalvdeler til pynt 

1/3 kopp skållede mandler 

fruktgelé til pynt

melis til pynt 

Jeg har også hatt små biter av tørka mango, pasjonsfrukt, sylta appelsinskall og pistasjnøtter i deigen.

Varm opp melken til 36 grader.

Løs opp gjæren i 1/3 av den varmen melken i en bolle.

Sikt melet og ha 1 kopp av melet i en annen bolle. Lag en grop i midten og tilsett melken med gjæren, en klype sukker og dryss litt mel over. La det stå i 10 minutter for at gjæren skal godgjøre seg.

Ha de resterende 6 koppene siktet mel i bollen til en kjøkkenmaskin, tilsett mel og gjær fra bollen, sukkeret og resten av melken.

Fest den flate vispen og bland først sakte. 

Når alle ingrediensene er blandet, bland videre på middels hastighet til deigen blir fast.

Tilsett smøret ved romtemperatur, en bit av gangen. portvinen, saltet og eggene ett av gangen og visp godt sammen før du tilsetter det neste. Bland på middels hastighet for å få en blank og skinnende deig.

Når deigen begynner å løsne fra sidene av bollen, bytter du den flate vispen til en spiralkrok og elt på middels hastighet i 15 til 20 minutter. Deigen vil være veldig myk, elastisk og veldig, veldig klissete.

Dryss litt mel på toppen av deigen, dekk bollen til med et kjøkkenhåndkle og sett den på et varmt sted. La heve i 1 1/2 time eller til deigen har doblet seg.

Sett bollen tilbake i kjøkkenmaskina med eltekroken og slipp luften ut av deigen. Tilsett alle nøtter og frukter og bland godt for å fordele dette jevnt i deigen.

Ta en form med D 6,5 cm, kle den med bakepapir som er smurt på utsiden.

Ha deigen med ingrediensene over på en lett melet kjøkkenbenk. Dryss deigen med mel og form den til en lang pølse.

Legg pølsa rundt formen på et brett med bakepapir.

Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve 1 time.

Pynt deigen med halve valnøtter og skålla mandler.

Stek kaka i 30 minutter, fjern formen i midten og stek videre i 15 minutter.

Sett kaka på en rist, smør fruktgeléen med en pensel mens den fortsatt er varm for å gi den en skinnende overflate.

La den avkjøles helt og dryss den med melis.

https://food52.com/recipes/2157-christmas-king-s-cake-bolo-rei-portugal

Se også 

https://www.receitasfaceisrapidasesaborosas.pt/bolo-rainha-%E2%99%A5%E2%99%A5%E2%99%A5-321839/

Legger ut bilder av sidene med de andre oppskriftene i boka etter hvert!

Rettsstridig forføyning, en kjærlighetsroman av Lena Andersson

 

Nok en bok der ordet "nærvær" dukker opp. I denne boka på side 55.

Nærvær i I dine sko

Side 72, 251

Nærvær i Bokhandelen ved bredden av Themsen

 

Jeg har hatt en del problemer med å laste inn bilder på bloggen, men nå ser det ut til at jeg har løst det.

Tiden har gått med til å lese bøker  og å være på Instagram i stedet, så følg meg gjerne der på @bjorgnin, den er oppdatert!

Den siste boka som er lest er den det er bilde av her - og sannelig min hatt dukker også ordet nærvær opp på sidene 10, 62 og 92. Det er jammen til meg ikke å ta slutt!

Julekakeraid 2024

Jeg har tatt opp tradisjonen min om å lage julekaker fra ulike land jeg har besøkt. Til våren skal jeg reise til Nord-Makedonia der det bakes vasilopita til jule- og nyttårhøytiden. Det samme gjør de i Hellas som er kanskje det landet jeg har besøkt mest i Europa.

Det er som med strikkeoppskrifter - jeg må ofte forandre på maskeantall, fellinger osv. Denne bakeoppskriften er basert på flere oppskrifter for vasilopita for å gjøre den mindre komplisert når det gjelder ingredienser og framgangsmåte!

3 ½ kopper siktet, hvetemel

2 ts bakepulver

klype salt

1 kopp usaltet, mykt smør

2 kopper hvitt sukker

7 store egg

1 ss appelsinskall, ev en  pakke

150 gram malte valnøtter

1 ts vaniljeekstrakt

2 ss konjakk (jeg brukte romessens)

1 kopp melk (jeg brukte 200 gram gresk naturell yoghurt pluss 1/2 kopp appelsinjuice)

1/3 kopp melis for topping av vasilopitaen

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 grader med over og -undervarme. Sett rista i midten.

Bland i en stor bolle sammen 3,5 kopper mel, 2 ts bakepulver og en klype salt. Bland sammen med en sleiv. Sett til side.

Bland sammen 1 kopp usaltet smør, myknet, 2 kopper hvitt sukker i bollen til en elektrisk mikser, på middels hastighet. Pisk til det er godt blandet og glatt, ca 4-5 minutter.

Tilsett sukkeret og smøret, ett egg om gangen. Pisk godt etter hvert egg. Tilsett deretter appelsinskallet, vaniljeekstraktet og konjakken. Bland godt.

7 store egg, 1 ss appelsinskall, tettpakket, 1 ts vaniljeekstrakt, 2 ss konjakk eller konjakk

Tilsett sakte en kopp mel i bollen til den elektriske mikseren. Bland godt. Tilsett deretter melken (yoghurt og appelsinjuice) og resten av melet og malte nøtter. Bland godt og vend røra med en skje. Røren skal være jevn og uten klumper.

Ta en 25 cm rund kakeform (jeg hadde ikke så stor rund form, så jeg benyttet en kvadratisk) og smør bunnen og sidene med et tynt lag vegetabilsk olje. Kle bunnen av formen med bakepapir.

I de opprinnelige kakene skal det være en mynt, jeg sløyfet denne!

<Ta en sølvmynt og vask den godt. Tørk mynten og pakk den deretter inn i matvaregodkjent plastfolie eller aluminiumsfolie. Sett til side

Hell røren i den forberedte kakeformen. Jevn ut røren så den fordeles jevnt i pannen. Bruk en kniv til å lage et fordypning i røren for å gjøre det enkelt for deg å stikke mynten inn. Pass på at mynten ikke stikker ut toppen av vasilopita-røren. Glatt toppen igjen.>

Stek vasilopitaen på midterste rille i ovnen i ca. 60-70 minutter. Du kan sjekke at det er gjort ved å stikke en ren tannpirker inn i midten av kaken. Hvis den kommer ut ren, med bare smuler festet til den (ingen våt røre), så er vasilopitaen klar. Husk at hver ovn er forskjellig, så begynn å sjekke kaken din etter 55 minutter for å sjekke om den er ferdig.

Min var ferdig etter 60 minutter.

La den avkjøles i kakeformen i ca 5 minutter og ta den deretter ut av formen og la den avkjøles helt på en kakerist. Når den er helt avkjølt, dryss toppen med litt melis og server.

1/3 kopp melis

Vær oppmerksom når du serverer vasilopitaen til små barn og svært eldre; mynten kan være en kvelningsfare.

Nyt, og godt nyttår!

Se " Julekakeraid i Etiketter" for andre oppskrifter!

Min skam av Abid Raja og Nærvær

Det har vært en del tekniske problemer med å få lasta opp bilder til bloggen, og jeg har ikke vært flink nok til å navngi bilder og legge dem i mapper, så det vil ta litt tid å få de siste innleggene komplette! 

Men uansett boka inneholder ordet nærvær....

 

Nærvær på avveie

Fant et skjermbilde fra 6. mars.... hvilken bok leste jeg da? Klarer ikke akkurat nå å finne ut av det.

Kanskje det er fra Morgenstjernen... Se også innlegget fra 

Eller kan "utklippet" være fra romanen Tollak til Ingeborg av Tore Renberg?