Jeg har tatt opp tradisjonen min om å lage julekaker fra ulike land jeg har besøkt. Til våren skal jeg reise til Nord-Makedonia der det bakes vasilopita til jule- og nyttårhøytiden. Det samme gjør de i Hellas som er kanskje det landet jeg har besøkt mest i Europa.
Det er som med strikkeoppskrifter - jeg må ofte forandre på maskeantall, fellinger osv. Denne bakeoppskriften er basert på flere oppskrifter for vasilopita for å gjøre den mindre komplisert når det gjelder ingredienser og framgangsmåte!
3 ½ kopper siktet, hvetemel
2 ts bakepulver
klype salt
1 kopp usaltet, mykt smør
2 kopper hvitt sukker
7 store egg
1 ss appelsinskall, ev en pakke
150 gram malte valnøtter
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss konjakk (jeg brukte romessens)
1 kopp melk (jeg brukte 200 gram gresk naturell yoghurt pluss 1/2 kopp appelsinjuice)
1/3 kopp melis for topping av vasilopitaen
Instruksjoner
Forvarm ovnen til 180 grader med over og -undervarme. Sett rista i midten.
Bland i en stor bolle sammen 3,5 kopper mel, 2 ts bakepulver og en klype salt. Bland sammen med en sleiv. Sett til side.
Bland sammen 1 kopp usaltet smør, myknet, 2 kopper hvitt sukker i bollen til en elektrisk mikser, på middels hastighet. Pisk til det er godt blandet og glatt, ca 4-5 minutter.
Tilsett sukkeret og smøret, ett egg om gangen. Pisk godt etter hvert egg. Tilsett deretter appelsinskallet, vaniljeekstraktet og konjakken. Bland godt.
7 store egg, 1 ss appelsinskall, tettpakket, 1 ts vaniljeekstrakt, 2 ss konjakk eller konjakk
Tilsett sakte en kopp mel i bollen til den elektriske mikseren. Bland godt. Tilsett deretter melken (yoghurt og appelsinjuice) og resten av melet og malte nøtter. Bland godt og vend røra med en skje. Røren skal være jevn og uten klumper.
Ta en 25 cm rund kakeform (jeg hadde ikke så stor rund form, så jeg benyttet en kvadratisk) og smør bunnen og sidene med et tynt lag vegetabilsk olje. Kle bunnen av formen med bakepapir.
I de opprinnelige kakene skal det være en mynt, jeg sløyfet denne!
<Ta en sølvmynt og vask den godt. Tørk mynten og pakk den deretter inn i matvaregodkjent plastfolie eller aluminiumsfolie. Sett til side
Hell røren i den forberedte kakeformen. Jevn ut røren så den fordeles jevnt i pannen. Bruk en kniv til å lage et fordypning i røren for å gjøre det enkelt for deg å stikke mynten inn. Pass på at mynten ikke stikker ut toppen av vasilopita-røren. Glatt toppen igjen.>
Stek vasilopitaen på midterste rille i ovnen i ca. 60-70 minutter. Du kan sjekke at det er gjort ved å stikke en ren tannpirker inn i midten av kaken. Hvis den kommer ut ren, med bare smuler festet til den (ingen våt røre), så er vasilopitaen klar. Husk at hver ovn er forskjellig, så begynn å sjekke kaken din etter 55 minutter for å sjekke om den er ferdig.
Min var ferdig etter 60 minutter.
La den avkjøles i kakeformen i ca 5 minutter og ta den deretter ut av formen og la den avkjøles helt på en kakerist. Når den er helt avkjølt, dryss toppen med litt melis og server.
1/3 kopp melis
Vær oppmerksom når du serverer vasilopitaen til små barn og svært eldre; mynten kan være en kvelningsfare.
Nyt, og godt nyttår!
Se " Julekakeraid i Etiketter" for andre oppskrifter!
